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L’Entre-deux-Mers est une vaste région située entre la Dordogne et la Garonne. Le nom "Entre-deux-Mers"
provient des effets du phénomène de mascaret, pendant lequel la mer remonte les cours des deux rivières sur plusieurs
kilomètres. L’appellation Entre-Deux-Mers est réservée au vin blanc sec, qui représente plus de 80% de la production
des vins blancs bordelais. Les vins rouges sont vendus sous l’appellation
Bordeaux ou Bordeaux Supérieurs.
Trois appellations locales, sur la rive droite de la Garonne juste en face de l’appellation
Sauternes,
regroupent les vins blancs liquoreux.
Le Sauvignon est le cépage le plus cultivé dans l’Entre-Deux-Mers. Ses petits grains serrés qui prennent au moment des vendanges une teinte ambrée cachent des trésors de fraîcheur. Une fraîcheur tonitruante qui s’exprime dans le verre par des arômes de genêt, de buis, de pamplemousse ou de fruit de la passion. En l’associant au Sémillon dont l’opulence se marie à la perfection avec la fraîcheur du sauvignon et contribue largement à l’éclat fruité avec des arômes qui évoquent souvent la pêche blanche, les fleurs ou l’abricot frais, les viticulteurs de l’Entre-Deux-Mers ont élaboré des vins élégants, fruités et d’une grande fraîcheur, généralement destinés à être consommés jeunes et frais. Moins présente dans les assemblages que le sauvignon et le sémillon, la muscadelle apporte du volume et le charme de ses notes exotiques et légèrement épicées.
