Vins de la région de Graves

Carte de la région des Graves On trouve dans la région des Graves, qui porte le vignoble historique de Bordeaux, la seule appellation de France qui tire son nom de la nature de son sol: graves. C'est aussi le seul grand vignoble bordelais aussi réputé en blanc qu’en rouge. Ce terroir, protégé des intempéries par l’épaisse forêt de pins tandis que le fleuve tempère les excès de l’été, présente un microclimat idéal pour la vigne. La région porte 4 vignobles distincts: Pessac-Léognan, Graves, Barsac et Sauternes.

L’appellation Pessac-Léognan rassemble dans une rare homogénéité tous les crus classés de la région des Graves. Les vins rouges de Pessac-Léognan comptent parmi les plus magnifiques vins de France. Caractérisés par une robe profonde, intense et vive, ils sont dans leur jeunesse des vins austères, marqués par des odeurs complexes et élégantes de fruits mûrs, de vanille et d'amandes grillées. Avec l'âge, ils acquièrent de très beaux arômes de pruneau et de truffe. Sans posséder l'exceptionnelle élégance des plus grands Médoc, ils ont une très riche personnalité et beaucoup de classe. La plupart des blancs sont de grand intérêt, sans atteindre le niveau des rouges.

Le vignoble de Graves produit des vins rouges au nez de résine de pin, marqués en bouche par un grain unique, ainsi qu'une vaste gamme de vins blancs secs. L'appellation Graves Supérieurs est attribuée à des vins blancs moelleux. La commune de Cérons peut également prétendre à l'appellation communale Cérons pour ses vins blancs moelleux.

Les vignobles de Sauternes et de Barsac sont le fief bordelais des vins liquoreux. Une petite rivière, le Ciron, provoque à l’automne l’apparition de brumes en début de matinée. La combinaison quasi magique de la chaleur et de l’humidité permet le développement de la "pourriture noble" ou Botrytis Cinerea, lequel concentre les éléments nobles et le sucre du raisin. Tous ces éléments se prêtent à merveille aux vendanges tardives. D’une complexité et d’une richesse surprenante, les Sauternes restent la référence absolue pour tous les vins liquoreux produits dans le monde.