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Le vignoble de Bourgogne, étiré en un long ruban de 250 kilomètres depuis le nord de Chablis
jusqu'au sud du Mâconnais, est composé de
cinq grandes régions
de production.
Le vignoble de l'Yonne donne des vins nerveux et élégants dans le
Chablis
et des vins blancs et rouges légers sur la
Côte d'Auxerre tandis que les vins rouges d'Irancy sont parfumés et âpres.
La Grande Côte se partage entre le vignoble de la
Côte-de-Nuits
dans sa partie septentrionale, avec des pinots noirs complexes et pleins de finesse, et le vignoble de
la Côte-de-Beaune
dans sa partie méridionale, avec des pinots noirs plus fermes et robustes, et des grands blancs avec un rapport subtil entre
leurs notes fruitées et minérales.
La Côte Chalonnaise
produit des vins rouges et blancs abordables qui sont d'excellente alternatives à ceux de la Côte d'Or tandis que
le vignoble du Mâconnais élève des chardonnays plus
rustiques, mais agréables et ayant de la personnalité.
Vieux de plus de 2000 ans, ces vignobles ont connu une
histoire
mouvementée, marquée par les moines de Citeaux et les ducs de Bourgogne.
Si les premiers ont fait du vin de Bourgogne un produit de grande qualité, les seconds en ont fait un produit
brillant et ouvert, un produit de commerce haut de gamme pour l'exportation.
La surface de vignes représente 29 500 hectares, dont 25 800 hectares en AOC. La production de cette région viticole s'élève à 1 500 000 hectolitres de vin, pour environ 193 millions de bouteilles commercialisées. Les vins de Bourgogne se répartissent en plus de 650 appellations différentes: 9 appellations régionales, 41 appellations "Villages", 562 appellations "Premiers Crus" et 34 appellations "Grands Crus".
 Rouge |
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 Blanc |
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 Rosé |
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 Autre |
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