Vins de la Côte-de-Nuits

Adossé aux plateaux bourguignons surplombant la Saône, le vignoble de la Côte-de-Nuits occupe une étroite bande de coteaux qui s'étire sur vingt kilomètres de long et parfois deux à trois cents mètres de large seulement entre Dijon et Corgoloin. Ses 2.500 hectares couvrent 14 communes, dont 6 communes aux noms magiques de Grands Crus: Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagey-Echézeaux et Vosne-Romanée, et 8 villages viticoles, les plus connus étant Marsannay-la-Côte et surtout Nuits-Saint-Georges. C’est ici que se trouvent tous les Grands Crus rouges de Bourgogne à l'exception du Corton en Côte-de-Beaune.

Le vignoble des Hautes-Côtes-de-Nuits, qui s'étend sur une vingtaine de communes dans l'arrière côte, a été reconstitué à partir des années 1950 avec un objectif de qualité. Les plantations ont été effectuées avec le Pinot Noir et le Chardonnay sur les meilleurs coteaux. Les efforts développés pour faire progresser la qualité, portent tous leurs fruits dans les vins de l'appellation Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits.

La Côte-de-Nuits compte un nombre impressionnant d' appellations prestigieuses :

7 appellations régionales élevées sur 840 ha (28% de la superficie)
9 appellations communales et leurs 1er Crus, sur 1.860 ha (62%), dont

2 appellations communales sans 1er Crus : Marsannay et Côte-de-Nuits-Villages,
7 appellations communales avec 1er Crus : Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges

24 appellations Grands Crus, sur 300 ha (10%) :

Commune de Gevrey-Chambertin: Ruchottes-Chambertin, Chambertin-Clos-de-Bèze, Mazis-Chambertin, Chapelle-Chambertin, Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin et Mazoyères-Chambertin
Commune de Morey-Saint-Denis: Clos-de-la-Roche, Clos-Saint-Denis, Clos-des-Lambrays, Clos-de-Tart et Bonnes-Mares
Commune de Chambolle-Musigny: Bonnes-Mares et Musigny
Commune de Vougeot: Clos-Vougeot
Commune de Flagey-Echézeaux: Echezeaux et Grands-Echezeaux
Commune de Vosne-Romanée: Richebourg, Romanée, Romanée-Conti, Romanée-Saint-Vivant, Grande-Rue et La-Tâche

Avec Chablis, la Côte-de-Nuits est le vignoble à la situation la plus septentrionale, et subi une influence climatique continentale aux étés chauds et aux automnes secs. Sur un sol pierreux mêlé d’éboulis calcaires et de terres rouges venues des plateaux, propice à la production de vins rouges qui représentent ici plus de 90% de la production, la vigne bénéficie d’un ensoleillement particulier, avec une qualité de lumière exceptionnelle.
Ce terroir, où on constate l’absence totale de cours d’eau, fait la part belle au Pinot Noir, qui a trouvé ici sa terre de prédilection. On trouve aussi, mais dans une moindre mesure, du Gamay en rouge et du Chardonnay et de l’Aligoté en blanc.