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Le terroir champenois
porte un vignoble depuis le début de notre ère. Aujourd’hui mondialement connue,
l’Appellation Champagne ne s’est pas pourtant faite en un jour. Tout commence par un terroir,
tellement particulier qu’il engendra les plus originaux des vins grâce au talent d’hommes qui surent en exprimer
la délicate typicité et la sublimer par l'effervescence. L’originalité devint très vite renommée, à la croisée
de la géographie et de l’histoire lorsque l’Evêque de Reims baptisa Clovis un soir de Noël 496.
Un Champagne brut, un millésimé, un rosé, un blanc de blancs, une cuvée spéciale: derrière chacune de ces dénominations se cache un vin différent, un goût différent. Comment lire l'étiquette se révèle important dans le choix d'un Champagne.
Dans la Vallée de l'Aube, Michel et Colette Guilleminot sont à la tête d'une petite entreprise familiale. Utilisant exclusivement le Pinot Noir, qu'ils élèvent sur une superficie de 21 ha, ils produisent un Champagne Brut Blanc de Noirs d'excellente qualité. Mis sur le marché après une période de minimum trois ans, ce champagne est produit sans fermentation maléolactique, lui préservant ses composants naturels et lui faisant bénéficier de plus de complexité.
la Maison de Champagne Mailly Champagne est pour sa part classé Grand Cru depuis 1920.
Le domaine Mailly Grand Cru s'étend sur 70 hectares situés exclusivement sur le village Grand Cru de
Mailly Champagne. Les deux cépages nobles de la Champagne,
Pinot Noir et
Chardonnay,
occupent respectivement 75% et 35% du vignoble. La qualité exceptionnelle de ses raisins provient de la craie de
son sous-sol et de la déclivité de ses coteaux. Seuls 17 villages sur les 319 que compte la Champagne produisent
des raisins Grand Cru. Rares et chers, ils sont réservés aux plus belles cuvées de la Champagne.
Fait unique, toute la gamme Mailly Grand Cru peut revendiquer cette noble origine.
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