Vins de Corse

Une montagne dans la mer: la définition traditionnelle de la Corse est aussi très pertinente en matière de vins. La multiplication des pentes et des coteaux inondés de soleil mais maintenus dans une relative humidité par l'influence maritime explique que la vigne soit présente à peu prés partout. Associés à des cépages importés, les cépages corses spécifiques sont d'une originalité certaine: le Niellucio au caractère tannique dominant et qui excelle sur le calcaire, le Sciacarello présentant plus de fruité et produisant des vins peu coloré mais parfumé, épicé et vif, que l'on apprécie davantage dans leur jeunesse, le Vermentino qui semble apte à produire des vins blancs secs avec beaucoup de finesse et de parfum.

Il n'y a guère, les vins corses étaient jugés rustiques, voire vulgaires. Mais ces vingt dernières années, un arrachage énergique des vignes les moins bonnes, des efforts qualitatifs en ce qui concerne les soins apportés à la vigne et les méthodes de vinification ont contribué à une amélioration notable de la réputation de l'île. Les vins issus de terres pauvres à dominante de silice sont originaux et peuvent se révéler excellents. Délicieux dans leur jeunesse, ils ont la faculté de vieillir admirablement en prenant un bouquet délicat. Dans une catégorie différente, le muscat donne des vins réputés, avec des rouges présentant un bouquet remarquable. Presque toujours capiteux et puissants, ils possèdent cependant une finesse toute particulière. Certains s'apparentent nettement aux Côtes-du-Rhône, et particulièrement au Châteauneuf-du-Pape. Les rosés, exquis, sont fruités, avec une chaude saveur à la fois poivrée et fumée. Ils accaparent un tiers de la production en AOC.