Vins d'Allemagne et de Suisse

Paysage d'Italie: le vin et le soleil Le climat est un véritable défi dans ces pays, que ce soit en Allemagne, le plus septentrional des pays viticoles traditionnels, ou en Suisse, pays de montagnes. La plupart des vignobles sont plantés sur des coteaux fortement escarpés, protégés par des forêts qui les placent à l’abri du vent, et souvent près d’un plan d'eau reflétant le soleil, permettant de tempérer le climat. La maturation des raisins est lente, maintenant ainsi une acidité fruitée tout en développant des sucres naturels, conférant aux vins allemands et suisses une fraîcheur inimitable, des nuances subtiles et un bouquet incomparable.

Quelques définitions sur les styles de vins allemands et suisses sont nécessaires pour pouvoir s’y retrouver:

Kabinett: Vins élégants, lisses et généralement à faible teneur en alcool, produits à partir de raisins arrivés à maturité.
Spätlese: Signifie littéralement "récolte tardive". Vins équilibrés, arrondis, à l’intensité des raisins très mûrs.
Auslese: Vins nobles, au bouquet et à la saveur intense, produits à partir de raisins très mûrs sélectionnés en grappes.
Beerenauslese (BA): Vins rares et exquis à l’inimitable arôme de miel du Botrytis (pourriture noble). Produits à partir de baies trop mures, sélectionnées une à une à la main.
Eiswein: Produit à partir des raisins de qualité BA. Vendangés et pressés une fois gelés. Des vins véritablement uniques, présentant une concentration remarquable d’acidité et de douceur fruitées.
Trockenbeerenauslese (TBA): Le couronnement de la viticulture allemande. Un vin délicieusement sucré produit à partir de raisins ratatinés au point de ressembler à des raisins secs.

D'une manière générales, les termes Trocken, Halbtrocken, Classic et Selection désignent des vins plus secs, élégants et légers, tandis que les termes Spätlese et Auslese sont utilisés pour des vins délicieusement sucrés offrant des saveurs et des arômes fruités concentrés.