Vins d'Italie

Ce sont les Etrusques qui ont planté les premières vignes en Italie. Les Grecs puis les Romains n’ont fait qu’améliorer l’encépagement et étendre les vignes, en Italie puis en Europe. Paysage d'Italie: le vin et le soleil L’Italie d’aujourd’hui est le plus important producteur de vin au monde en quantité mais ne peut rivaliser pas avec la France sur la qualité.

Le climat méditerranéen, très chaud et sec, est idéal pour la vigne. Le manque d’eau au sud et en Sicile ne permet toutefois pas de développer de très bons produits, au contraire du nord et le centre, plus tempérés.

L’Italie regorge de variétés de cépages autochtones. Certains sont très adaptés à leur terroir et offrent de véritables grands crus. Le nord de l’Italie et la Toscane ont hélas cédé à la mode des cépages internationaux tels que les Cabernets, le Chardonnay et le Merlot.

Logo D.O.C. Le système d’appellations actuel (1992) reprend les Vino de tavola et les Vino de tavola con indicazione geografica, les Vino tipico (vin de pays), les Indicazioni Geografica Tipica ou I.G.T. (équivalent des V.Q.P.R.D. français), les Denominazione di Crigine Controllata ou D.O.C. (équivalent des A.O.C.) et les Denominazione di Crigine Controllata e garantita ou D.O.C.G. (avec un cahier des charges plus strict que la D.O.C.).

Les meilleurs vins rouges d’Italie sont produits dans le Piémont. La Toscane apporte aussi de bons vins rouge avec la D.O.C. Brunello di Montalcino, vin aux arômes puissants et complexes. Le Chianti est le plus connu des vins rouges italiens, mais la qualité est souvent disparate. Les vins blancs sont légers, peu aromatiques et très secs. Ils sont désaltérants et se marient volontiers avec les spécialités italiennes comme les scampi fritti ou le poulet grillé au citron. L’Italie produit aussi de nombreux vins mousseux, la plupart selon la méthode de la cuve close, n’offrant pas la qualité d’un crémant ou d’un Champagne. Le plus connu est la D.O.C. Asti. Ils sont doux, agréables et s’accordent bien des desserts comme le Tiramisu.